Gezonde recepten voor bij het kerstdiner
We willen lekker eten met de kerst en het liefst ook nog zo gezond mogelijk. We hebben twee heerlijke recepten voor je. Niet alleen lekker en gezond, maar ook nog goedkoop. Eet smakelijk alvast!
Supersnelle kerst-amuse
Lekker als hapje tussendoor of amuse voorafgaand aan het kerstdiner en in een paar stappen klaar! Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 cherry tomaatjes
- 4 mini-mozzarellabolletjes
- 8 blaadjes verse basilicum
- 1 tl balsamicodressing
- 1 el Parmezaanse kaassnippers
- 4 amuselepels, gewone lepels of spiesjes
Bereidingswijze:
- Halveer de tomaatjes en de mozzarellabolletjes.
- Leg op elke lepel 2 halve tomaatjes en leg er 2 halve bolletjes mozzarella tegenaan.
- Leg tussen de snijvlakken een blaadje basilicum.
- Garneer met een beetje balsamicodressing en de kaassnippers.
Heerlijke kerstsoep
Deze soep is een heerlijke, voedzame start van het kerstdiner. De ingrediënten voor 2 personen:
- 1 witte ui
- 150 gram spinazie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 groente bouillonblokje
- 2 el yoghurt
Bereidingswijze:
- Pel en snipper de ui.
- Verhit wat olie in een pan en fruit de ui op laag vuur voor 3 minuten.
- Voeg de spinazie toe en laat dit slinken. Voeg vervolgens de komijnzaad toe.
- Roer even door en voeg dan het bouillonblokje en 500 ml water toe.
- Breng op smaak met een snuf peper en zout en laat dit even pruttelen.
- Mix na 10 minuten de soep met een staafmixer tot een gladde substantie.
- Verdeel over twee kommen en maak af met een eetlepel yoghurt.
- Voeg als garnering een paar reepjes rauwe spinazie toe.
- Serveer met een volkoren stokbroodje met een beetje kruidenboter of roomboter.
Eet smakelijk!
Deze recepten zijn gemaakt door studenten van het Alfa-college in Hardenberg. Wil je meer recepten lezen? Kijk dan op Recept van de Maand.