Pak de draad weer op!
Was je net lekker bezig met meer bewegen, gezonder eten. Komt er zo'n decembermaand aan die roet in het eten gooit. Je hebt te veel gegeten, te veel gedronken en zeker te weinig bewogen. Herken je dat? Laat de moed niet zakken, maar pak de draad gewoon weer op!
Sinterklaas, de kerstdagen en de jaarwisseling waren vijf dagen, niet een hele maand. Kijk naar wat je allemaal al bereikt hebt het afgelopen jaar. Het is jammer om alle moeite die je gedaan hebt overboord te gooien. Begin met een schone lei. Maak je kasten leeg, geef of gooi alle ongezonde decembermaand lekkernijen weg. Doe boodschappen met een lijstje en houd je hieraan en ga weer sporten of bewegen. Stel reële doelen, dat is je goede voornemen! Begin met kleine stapjes, dan houd je het goed vol en ben je al heel goed bezig. Het hoeft niet allemaal in één keer.
Hieronder vind je alvast een lekker én gezond recept voor de lunch of als makkelijke avondmaaltijd.
Recept: Omelet met spinazie
Ingrediënten:
- 2 of 3 eieren
- 2 flinke handen spinazie of 10-15 bevroren spinazie-bolletjes
- 1 eetlepel olijfolie of vloeibaar bak en braad
- 1 kleine ui of 2-3 stelen bosui
- 10 cherrytomaatjes of een 2 gewone tomaten
- 1 theelepel gedroogde oregano en/of provencaalse kruiden en/of italiaanse kruiden
- Peper
Bereidingswijze:
Breek de eieren in een kom en klop deze door elkaar met een vork. Roer de kruiden en de peper door het eimengsel. Snipper de ui en halveer de tomaatje of snij de tomaten in plakjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de uit zachtjes. Indien bosui wordt gebruikt, deze pas later toevoegen. Voeg de spinazie toe en bak dit even tot het een beetje geslonken is. Voeg dan de tomaten toe. Roer het geheel door zodat alles goed verdeeld is over de pan. Voeg dan het eimengsel toe. Schudt een beetje met de pan zodat het mengsel zich goed verdeeld over de bodem. Voeg eventueel nu de gesneden bosuitje toe. De omelet is klaar zodra de bovenkant is gestold.
Eet smakelijk!